Gegrilltes Schwein
Präsentation
Willkommen in meiner Ecke der italienischen Küche, wo ich mit Ihnen aus allen Teilen der Welt die wahre Essenz italienischer Gerichte teile. Heute präsentiere ich Ihnen einen Klassiker, den alle Fleischliebhaber lieben: gegrilltes Schweinefleisch, eine Symphonie aus Würstchen, Speck, Rippchen und Polenta. Diese einfach mit grobem Salz und frischem Rosmarin marinierten Zutaten erzählen Geschichten von Tradition und Geselligkeit. Dieser Artikel ist Ihr Schlüssel dazu, einen Hauch authentischer italienischer Küche in Ihr Zuhause zu bringen und den Genuss guten Essens zu zelebrieren. Bereiten Sie sich darauf vor, bei jedem Bissen in die italienische Landschaft versetzt zu werden.
Zutaten:
- 4 Schweinerippchen
- 3 Scheiben Speck
- 2 Würstchen
- 4 Scheiben kalte Polenta
- grobes Salz nach Geschmack
- ein Zweig frischer Rosmarin
Vorbereitung:
Machen Sie eine ganz einfache Marinade für die Rippchen und den Speck 1 , indem Sie grobes Salz auf der Fleischoberfläche verteilen. Drücken Sie das Salz unbedingt mit den Fingern in das Fleisch, damit es kleben bleibt. 2 Fügen Sie dann auch den in Büschel gebrochenen frischen Rosmarin hinzu und verteilen Sie ihn im Fleisch. Etwa 1 Stunde marinieren lassen. 3 Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kohlen vor und heizen Sie den Grill an.
Wenn die Kohlen fertig sind, reinigen Sie den Grill bei Bedarf mit einer Drahtbürste und legen 4 die Rippchen, Würstchen und Polenta auf den Grill. 5 Eine großzügige Schicht Glut verteilen und kochen. 6 Überprüfen Sie nach einigen Minuten den Garzustand und wenden Sie ggf. Fleisch und Polenta.
7 Wenn die Rippchen fast fertig sind, die Speckscheiben hinzufügen und die Glut darunter erneuern. In der Zwischenzeit sollten die Würstchen und die Polenta bereits gar sein. Stellen Sie sie daher an einem warmen Ort, aber vor starker Hitze geschützt, beiseite. 8 Überprüfen Sie nach etwa 4–5 Minuten den Speck und drehen Sie ihn, falls er gebräunt ist, auf die andere Seite. 9 Wenn auch die Rippchen und der Speck gut geröstet sind, legen Sie das Grillfleisch mit allen Stücken darauf in eine nicht zu große Pfanne, damit es heiß bleibt. Servieren Sie es so schnell wie möglich und genießen Sie Ihr Essen!
Beraten
- Und mit dem Grill ? Wenn kein Kamin vorhanden ist, können Sie diesen gemischten Schweinefleischgrill natürlich auch auf dem Grill zubereiten. Das Ergebnis wird praktisch das gleiche sein.
- Achten Sie auf die Garreihenfolge : Die Rippchen brauchen am längsten zum Garen und kommen daher zuerst. Dann gibt es Würstchen und Polenta und schließlich kommt der geschnittene Speck zuletzt auf den Grill, um die Glut zu erneuern, denn er muss schnell und mit viel Hitze garen.
- Überprüfen Sie den Garvorgang : Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit den Garstatus zu überprüfen, insbesondere gegen Ende, wenn das Fleisch zu trocknen beginnt. Wenn Sie einen Moment lang abgelenkt sind, kann es leicht passieren, dass etwas anbrennt.
- Warten Sie mit dem Wenden der Polenta : Die Polenta sollte erst gewendet werden, wenn sich bereits eine Rippe auf der Oberfläche gebildet hat. Wenn Sie es früher versuchen, bleibt alles am Grill kleben und Sie müssen erneut mit dem Kochen beginnen.
- Das Geheimnis eines perfekten Barbecues : definitiv das Erlebnis. Es handelt sich um ein Rezept, bei dem Sie lernen müssen, die Hitze der Glut entsprechend der Garzeit der zu garenden Fleischstücke zu steuern. Es mag auf Anhieb nicht ganz einfach sein, aber wenn Sie es erst einmal gelernt haben, werden Sie große Befriedigung daraus empfinden.
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